Les goûters faits maison, merci Thermomix!

Des années, qu’à chaque rentrée scolaire, je prends la résolution de donner moins de goûters industriels aux enfants… Et puis, le quotidien, le rythme à tenir, l’appel si simple du placard à gâteaux industriels...font que je cède à la facilité et que les filles mangent des biscuits bourrés de sucre, de sel, voire d'huile de palme.

Cette année, un détail de taille a modifié ma gestion des goûters à fournir après l’école. 

Nom de code : TM5, alias le dernier robot cuiseur de la famille Thermomix de chez Vorwerk.
Notre cher papatissier s'est lancé dans cette activité parallèle et arrondit les fins de mois. Et nous, on en profite en cuisinant!

A partir du moment où on commence à s’en servir, on ne s’arrête plus car tout devient plus rapide, presque un jeu. C’est donc plusieurs fois par jour qu’il rentre en jeu. Outre les soupes, risottos, plats en sauce, cuissons à la vapeur, béchamel… nous faisons désormais beaucoup de pâtisserie.

Crinkles, pain d’épices, navettes, cookies, gâteau au yaourt, gâteau au chocolat express. Les pains au lait et brioches ne se conservent pas encore assez longtemps mais on y travaille !

En tout cas, quel plaisir de ne plus acheter de gâteaux industriels, mais de faire le stock de farine, sucre, miel, and co.
Gros bénéfice pour les filles qui mangent plus sainement au goûter de l’école, un peu moins pour les parents qui ont tendance à y goûter aussi…

J'étais sceptique et je trouvais le prix indécent. Je ne pensais pas le dire un jour mais ce robot a vraiment changé ma relation à la cuisine. Moins de contraintes, plus de plaisir et surtout beaucoup de temps gagné avec des économies à la clé ! 

Et chez vous? vous y arrivez avec les goûters? Tentés par un robot?

Pâtisseries au Thermomix

Les crinkles au Thermomix, TM5

Brioche Thermomix TM5

 

 

Ceux qui donnent un coup de jeune a une vieille cuisine / DIY

Opération pimp my kitchen /
Car c'est bien sympa d'emménager, faire des travaux, jongler avec la banque, les crédits,... à un moment il y a des priorités! / La cuisine était peut être moche mais fonctionnelle... Elle restait le gros point noir du foyer /
Alors on a retroussé nos manches! /
Avec un budget serré, sans avoir à refaire une cuisine aménagée à un coût exorbitant / Ou comment faire du neuf avec du vieux /
Visez un peu l'ampleur de la tâche:

La cuisine avant customisation

* Pour les placards très pratiques et en bon état: Une super sous-couche, une peinture de très bonne qualité résistante, et énormément de patience! (demandez conseil à un bon vendeur de peinture)

* Côté plan de travail: Pas question de tout casser et de faire trop de poussière (et de dégâts). Un bon plan de travail (Lapeyre, Leroy Merlin etc...), une scie sauteuse, de bonnes mesures, et un coup de colle: Par-dessus ni vu ni connu! Le bonus de poser un nouveau plan de travail sur l'ancien: une hauteur plus confortable et plus de place en ayant supprimé les vieux éléments inutiles ou mal placés.

* Et pour la crédence. Sans casser le carrelage bien sûr - on a dit pas de poussière - et sans trop perdre en épaisseur: la solution miracle c'est Smart Tiles.

Poser des Smart Tiles, rien de plus simple avec une paire de ciseaux

Un grand choix pour ce revêtement mural adhésif, et une réelle impression de carrelage avec le gel 3D / L'effet est bluffant: qualité et simplicité! / Sur une surface propre et sèche, des possibilités de relooking simples et efficaces pour une cuisine ou une salle de bains (résistant à la chaleur et à l'humidité) / Et quand on voit les différents modèles, ça donne envie / Ils sont forts ces québecois! /

La cuisine après peinture des meubles, pose du plan de travail et des Smart Tiles en crédence

La cuisine après la pose des smart tiles

Ne reste plus qu'à trouver un joli (faux) carrelage pour le sol dans ce style de dalle en PVC pour parfaire ma cuisine en toc ;-)

Ceux qui re-découvre le soja / Recettes autour du soja

Très bonne initiative de l'association Sojaxa, spécialistes et garants du savoir-faire autour du soja que ce cours de cuisine / Plusieurs mois déjà que nos assiettes se font plus saines, avec peu de protéine animale, de lait de vache ou de sucre raffiné /
Et le soja, méconnu ou peu utilisé, présente de nombreux atouts dans le cadre d'une alimentation équilibrée et variée / Très riche en protéines, en fibres, et à majorité d'acides gras insaturés (la bonne matière grasse), il est l'allié parfait pour une alimentation santé, comme l'ont déjà compris les civilisations orientales /
Et pour les rumeurs concernant la dangerosité du soja à propos de l'isoflavone (phyto-oestrogène) qu'il contient, aucune étude ne le prouve! Des aliments comme l'ail, les graines de sésame ou les cacahuètes en contiennent aussi... Donc pas de risque de cancer, alzheimer, ou troisième sein lié au soja ;-) L'activité oestrogénique du soja est environ 1000 fois inférieure à celle des oestrogènes / De toute façon, c'est comme pour tout, avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée, il est parfait en cuisine! /

La chef Geneviève Lenain dans son atelier

Ici, on le consomme en jus de soja ou préparation culinaire (en remplacement du lait de vache), au petit déjeuner ou dans des recettes / Et un peu moins en tofu, mais l'atelier m'a convaincu d'y avoir recours plus souvent / A savoir que les "pousses de soja" ne sont pas du soja mais plutôt des pousses de haricot mungo /
Pour vous aider à en consommer avec plaisir, voici 3 exemples de recettes /

Verrines fraîcheur au soja et aux dés de tomate et concombre
Ingrédients pour 5 personnes: 150 g de tofu aux herbes; 1 concombre, 1 tomate, 80 g  de cranberries séchées; brins de coriandre; 2 desserts nature onctueux au soja; 1 cuillère à café de moutarde; 1 citron.
Préparation: Eplucher le concombre puis couper en petits dés le concombre, la tomate et le tofu aux herbes. Ciseler la coriandre. Presser le citron et râper la peau pour avoir du zeste. Dans un saladier, mélanger les desserts nature au soja, la coriandre, la moutarde, le jus de citron et le zeste. Ajouter les dés de tomates, concombre, tofu et les cranberries. Saler, poivrer, mélanger et dresser dans des verrines.

Millefeuille de tofu au poisson et aux légumes
Ingrédients pour personnes:  blocs de 500 g de tofu nature; 40 g  de beurre; 40 g de farine; 400 mL de jus de soja nature; 500 g de saumon; 300 g d'aubergines; 200 g de courgettes; parmesan, huile d'olive.
Préparation: Garniture: Laver les aubergines et courgettes et les émincer en lamelles fines. Saler, poivrer, badigeonner d'huile d'olive et cuire au four 8 minutes à 180 degrés. Blanchir le saumon dans de l'eau salée 5 minutes et l'effilocher. Découper un bloc de tofu avec un emporte-pièce au format de votre millefeuille, puis le découper horizontalement en fines lamelles pour obtenir ce qui va servir aux couches du millefeuille.
Béchamel à base de jus de soja: Faire fondre le beurre à feu doux; ajouter la farine en mélangeant, laisser cuire quelques minutes à feu très doux. Ajouter le jus de soja et mélanger jusqu'à ce que le mélange épaississe. Saler et poivrer.
Millefeuille: Dans un plat à gratin, disposer une couche de tofu, une couche de courgettes, une couche de saumon et une couche d'aubergines. Et renouveler. Verser la sauce béchamel dessus et parsemer de parmesan. Cuire au four 180 degrés pendant 15 minutes.

Panna cotta au jus de soja et aux fruits rouges
Ingrédients pour 5 personnes: 500 g de fruits rouges; 225 g de miel; 750 mL de jus de soja nature; 2 desserts nature au soja; 5 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar.
Préparation: Laver et couper les fruits rouges en petits morceaux et les disposer dans des coupes à dessert. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Mélanger le jus de soja, les desserts nature et le miel puis chauffer le tout 5 minutes à feu doux. Ajouter les feuilles de gélatine (ou l'agar agar) jusqu'à dissolution complète. Verser la préparation dans les coupes. Réserver au réfrigérateur pendant 4-6 heures.

Le site de l'association propose d'autres recettes sur le soja / 

Bon appétit! Santé! 

Ces souvenirs / Recette du roulé au nutella

Un plaisir tout simple / Mais chargé de beaucoup de souvenirs /
Un mercredi joli de décembre et l'envie de me rapprocher de ma mamie tout juste partie de l'autre côté des nuages / Partager avec les filles ces instants de cuisine pour faire une bûche de Noël / Et sortir le joli service à dessert de mamie /
Plonger directement dans les souvenirs de fêtes de famille, anniversaires, Noël, mon enfance /
L'amour ne meurt pas, et je le transmets du mieux que je peux à mes filles /
Parler de grand-mamie et la rendre éternelle / Elle est en chacune de nous /

Recette du roulé au nutella simple et rapide:

4 oeufs, 125g de sucre, 125g de farine, 1 cc de levure, 2 sachets de sucre vanillé

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs

Battre les jaunes avec le sucre, puis la farine, la levure et le sucre vanillé

Battre les blancs en neige et incorporer peu à peu à la préparation

Tapisser la plaque du four de papier sulfurisé beurrré

Verser la pâte

Enfourner 10 minutes à 210°

A la sortie du four, rouler la génoise avec le papier pour qu'elle prenne la forme

Laisser refroidir, dérouler, tartiner de Nutella et rouler de nouveau

Ces petits sablés de Noël / recette Lenôtre

Des petits sablés pour la famille / Une des composantes des 13 desserts de Noël qu'il y aura sur la table /
Une recette de véritable pâte sablée, bien friable et tendre /
La recette de chez le pâtissier Lenôtre /

Ingrédients:
240 g de beurre
4 g de sel fin
100 g de sucre glace
100 g de tant-pour-tant (50 g  de poudre d'amandes + 50 g de sucre glace bien mélangés)
10 g de sucre vanillé
2 œufs entiers
100 g de farine
300 g de farine

Procédé:
Faire dissoudre le sel dans les œufs entiers et mélanger
Tempérer le beurre. Et y incorporer le tant-pour-tant, le sucre glace et le sucre vanillé.
Malaxer l'ensemble puis verser les œufs battus et les 100 g de farine.
Bien pétrir.
Incorporer le reste de farine (les 300 g) et pétrir jusqu'à la formation d'une pâte compacte.
Former un pâton étalé au rouleau bien lisse sur une plaque, recouvrir d'un film plastique.
Laisser reposer au frais 2h.
Le sortir et utiliser des emporte-pièces pour les formes de sablés désirés.
Cuire à 180° jusqu'à ce que les sablés soient bien dorés.

Celui de la tarte bouquet de roses aux pommes / Caramel au beurre salé

Nouvel exploit du papatissier / La cadette voulait une tarte aux pommes pour son anniversaire... soit! / Et l'idée folle de réaliser cette tarte aux pommes en forme de roses nous a pris / Un peu adaptée (compote de pommes à la place de la crème d'amandes), et un vrai délice avec un caramel au beurre salé! / Largement inspirée de la Tarte aux Pommes Bouquet de roses de Alain Passard, c'est vrai que le résultat est beau et bon / La recette des roses aux pommes est aussi expliquée chez Elisa /

Voici la recette réalisée: 
Pâte sablée: 250g de farine; 125g de beurre mou; 50g de sucre; 1 jaune d'oeuf; 5g de levure chimique; 1/2 cuillère à café de cannelle (presque trop).
Caramel au beurre salé: 20cl de crème d'amande; 80g de beurre demi-sel; 160g de sucre en poudre; une pincée de fleur de sel.
Compote de pommes: Avec des pommes Boskoop et Reinette grise.
Bouquet de fleurs de pommes: Avec des Pink Lady. Le plus long, car il faut découper des lanières en laissant un petit contour de peau pour la couleur. Et il faut rester vigilant pour que les pommes ne s'oxydent pas (mettre du citron).

Au moment de servir, napper du caramel au beurre salé tiédi... un délice! Le fondant de la compote, le croquant des roses de pomme et le sucré granuleux du caramel au beurre salé! / 

Pas sûrs d'avoir le courage d'en refaire de sitôt! Mais la tarte a eu beaucoup de succès! / 

Celles du Cake d'amour de Peau d'âne

"Préparez votre pâte dans une jatte plate"...  / Avoir envie de cuisiner le Cake d'amour comme dans Peau d'âne de Jacques Demy / Chantonner la chanson du Cake d'amour avec les filles / Et adapter la recette de la chanson de Peau d'âne /

Farine: 4 mains bien pesées = 170 g
Oeufs: 4 oeufs frais (garantis sans poussin)
Lait: 1 bol entier = 20 cl (bien crémeux s'il vous plait)
Sucre: parsemer = 100 g
Beurre: 1 main de beurre fin = 70 g
Levure: 1 souffle = 1/2 sachet de levure
Miel: 1 larme = 1 cuillère à café
Sel: 1 soupçon = 1 pincée
ET... 1 présent pour votre fiancé ; ici on a choisi une fève en forme de cœur
15 minutes de préparation; 40 minutes de cuisson à 180 degrés /

La pâtisserie Dalloyau propose aussi son Cake d'amour bien appétissant aussi avec de la poudre dorée... /
Un joli cake d'amour pour les enfants, le fiancé / Ou aussi pour la saint valentin / Un souhait d'amour s'impose... /

Ceux du 14 juillet sous les lampions

Passer un délicieux week end du 14 juillet en famille / Retrouver les filles / Faire la fête en bleu-blanc-rouge / Cuisiner une tarte patriote pour un dîner tricolore / Se préparer pour la retraite aux flambeaux / S'émerveiller devant des rainbow lampions / Veiller pour admirer le feu d'artifice / Avoir des étoiles dans les yeux / Partager ces moments avec ses enfants et avoir de nouveau 6 ans / Priceless / 

La tarte patriotique bleu blanc rouge

Les lampions arc-en-ciel

Fireworks!

Ceux qui cuisinent aux ateliers Bavoir et Tablier

La semaine dernière j'ai été conviée par le magazine Parole de mamans à découvrir les ateliers Bavoir et Tablier lancés par Blédina et l'Annexe Kangourou /
Le concept fait le pari de proposer aux parents des cours de cuisine pour leurs enfants ou comment cuisiner une alimentation variée, équilibrée et fidèle au déroulement de la diversification alimentaire /
Au menu: des recettes élaborées par le chef Blédina, Thierry Fichet, et mises en application sous la houlette de Céline De Sousa qui a fait ses armes chez Anne-Sophie Pic et Cyril Lignac /
De quoi éveiller les papilles de nos petits gourmets avec de judicieux conseils nutritionnels en prime /

Petit topo très instructif de la nutritionniste: 
* Les besoins d'un enfant de - de 3 ans sont très différents de ceux d'un adulte: + de fer, + de calcium, + de vitamines D et C, et + de lipides ET - de protéines, - de sel, - de sucre.
* Avant 3 ans, les fromages au lait cru (chèvre, roquefort,...) ainsi que le miel peuvent causer de graves dégâts.

L'Annexe Kangourou ; 34 A rue des Vinaigriers; 75010 Paris /

2 heures de cours (4-6 mois; 6-12 mois ou 12 mois et plus) pour 39 euros à réserver ici / Une idée cadeau qui allie l'utile et l'agréable /

A quand un Mum Chef?!

Celle qui cuisine sa Madeleine

Une madeleine de Proust / Facile à faire, et tellement moelleuse / Petit plaisir / Résolution de donner aux gnomettes des goûters pas trop mauvais sans huile de palme and Co / Et indispensable pour accompagner le thé! /

 Notez ces jolies bosses bien réussies :-) / Le secret: garder la pâte au frais pendant au moins 2h, c'est le choc thermique qui crée la bosse /
Recette:
4 oeufs, 125g de sucre, 125g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 125g de beurre, extrait de vanille ou fleur d'oranger...
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7). Dans une jatte, battez les oeufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la levure et mélangez. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation. Ajoutez la fleur d'oranger ou l'extrait de vanille et remplissez les moules.
Enfournez une dizaine de minutes.
Conservez-les dans une boîte fermée hermétiquement.

Ceux qui fêtaient les rois

Les rois mages sont passés / Les reines désignées, à l'affût de la fève! / Délicieuse galette Ladurée aux poires et épices douces, accompagnée d'un Thé des Rois Mages / Couronnes Home Made / Et une autre galette des rois, comtoise, maison, légère et qui a ravi tout le monde avec son délicat parfum de fleur d'oranger et sa base de pâte à chou... /

Recette de la galette comtoise:
1/4 litre eau; 80g beurre; 60g sucre; 150g farine; 3 c à soupe crème épaisse; 3 c à soupe de fleur d'oranger; 3 œufs
Dans une casserole chauffer l'eau le beurre et le sucre et porter à ébullition.
Quand les ingrédients sont fondus, hors du feu, ajouter la fleur d'oranger et la farine.
Remuer sur le feu jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se décolle de la casserole.
Hors du feu ajouter la crème et les œufs un par un (bien remuer entre chaque œuf).
Mettre la préparation dans un plat rond, placer la fève.
Dorer avec un jaune d'œuf mélangé à de l'eau ou de lait puis rayer la surface de la galette avec une fourchette.
Cuire 40 min à 180°C.

 HAPPY 2012!

Celle qui offrait des petits sablés de Noël

Les sablés de Noël / Incontournables / Fondants / Le secret: du sucre glace /
La Recette:
240g de farine; 120g de sucre glace; 50g d'amandes en poudre; 125g de beurre; 1 oeuf.
Mélanger le tout pour faire une boule et réserver au frais pendant 1h.
Etaler la pâte et découper les biscuits. Cuire jusqu'à ce que ça dore au four à 180°C.

Ceux qui faisaient la maison en pain d'épices

Maison à monter du suèdois / Du glaçage, des bonbons, des personnages en sucre / Vite construite et vite croquée / Et des douceurs de chez Marks and Spencer, nouvellement ouvert sur les Champs Elysées / Christmas Pudding et Hot Cross Buns / 

Celles qui fêtaient Halloween

Des déguisements / Du maquillage (très important!) / Des citrouilles / Des bonbons ou un sort... / Un goûter de gaufres oranges / De beaux rayons de soleil avant la nuit tombée tôt /

Pâte à gaufres avec quelques gouttes de colorant alimentaire / Rondelles de carotte / Pâte de coing /

Ceux qui goûtaient les dragibus bleus

Nouvelle couleur chez les Dragibus / Du bleu / En édition limitée pour 3 mois / Un goût unique, différent, de l'orgeat peut être? / D'ailleurs: est-ce que tous les dragibus ont le même goût ??? / La réponse de la maison Haribo est oui ;-) / Mais c'est complexe: des associations d'arômes différents entre l'intérieur et la couche de dragéification/ Ici chacun sa préférence, vert pour l'un, noir et rouge pour les autres /

Edit: Les Dragibus bleu ont bien le goût de Cerise ;-)

Et depuis 2015, Haribo a sorti un nouveau Dragibus, violet cette fois! au goût de Coca! 

Celle qui faisait le cake au carambar du week end

Une journée en famille / Une recette simple qui a fait ses preuves / Tous les ingrédients pour de bons moments / Le cake aux carambars, une valeur sure pour petits et grands.

Recette:

Préhauffer le four à 180 degrés (Th 6), faire fondre dans une casserole 20 carambars avec 10cl de lait et 150g de beurre. Dans un saladier, battre 3 oeufs, 150g de sucre, 150g de farine et un demi-sachet de levure. Ajouter les carambars fondus à la préparation et mettre au four 40 minutes. Attention à la cuisson. Servir avec une glace vanille.