Petites Marionnettes: Brunch Le Trois Bis à la Gaîté lyrique, accessible et savoureux

Un dimanche bien frais, une famille affamée et la flemme de faire le repas, il n’en fallait pas plus pour pousser les portes du nouveau brunch parisien, Le Trois Bis, dans l’enceinte de la Gaîté lyrique.

Les lieux sont impressionnants et apportent beaucoup de cachet à la sortie. Colonnes en marbre, escaliers majestueux, lustres rococo. Nous nous sommes laissés guider par l’odeur jusqu’au premier étage et la salle du foyer historique qui accueille le chef Bruno Viala pour le Trois bis et son concept de cantine bistronomique.

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Le brunch dominical a lieu sur de grandes tablées conviviales, dans cette salle aux grands volumes baignés de lumière. La formule à volonté permet de se servir comme on veut parmi les quatre thèmes :

« Sweet » (viennoiseries, cupcakes, mini pancakes, verrine de fromage blanc, muesli, salade de fruits), « Traditionnel » (baguette fraîche, pain de campagne, accompagnements : confitures, beurre et pâte à tartiner, plateau de fromage) , « English Breakfast » (saucisses de volaille, bacon, baked beans, œufs brouillés, salade du jour) et « Healthy Breakfast » (saumon mariné au thym, pickles de légumes variés, quinoa, fèves au gingembre, taboulé vert).

Les buffets sont régulièrement réassortis avec des produits frais, faits maison (mention particulière à la confiture). Et la viennoiserie est absolument divine (en provenance de la boulangerie La Nogentaise).

Le lieu est fréquenté par des jeunes et des familles qui s’y donnent rendez-vous. La hauteur sous plafond favorise un volume sonore assez élevé mais il y a tant d’espace qu’on s’entend très bien et qu’on a de la place. Le vrai plus: le rapport qualité prix de ce brunch est très appréciable comparé aux prix parisiens.

Attention, un seul verre de jus de fruit est proposé au bar, j’aurais apprécié une offre de boissons chaudes plus diversifiée (du chocolat chaud pour les enfants, plusieurs types de café).